把香菜、火腿肠、榨菜都切成小碎碎。

把蛋黄、蛋清分开。蛋黄放到饭里搅拌均匀。

锅内倒油，把蛋清放少许盐搅散倒入，炒散出锅备用。

锅内放油，倒入肉末炒散。

继续倒入米饭炒散之后，把榨菜和火腿肠都倒入锅中，加一点生抽、一点耗油、少许老抽、一丢丢白糖调味。翻炒均匀后下入蛋白。

最后下入香菜翻炒均匀后出锅。香菜的量根据自己的喜好来定。