“猪蹄儿，软软糯糯一直是最爱。
很家常的一道菜，来跟大家一起分享。”
食材明细
- 酱香 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1菜场买的猪蹄儿，让老板娘用火枪把表皮的毛烧一下，剁块，用凉水清洗几遍，泡半个小时。 -
2准备好配料。
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3烧猪蹄，必不可少的花雕酒和红烧酱油。
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4将调料1:花椒，葱，红辣椒和猪脚一起冷水下锅。
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5水开后，煮3分钟左右。
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6把猪脚捞起用热水洗干净放入篮子里沥水，锅中，放入少量的油，加入调料?2:把冰糖先炒化，再放?生姜、八角、桂皮、香叶在锅中炒香。
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7把猪脚?倒入锅中，翻炒2分钟。
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8倒入红烧酱油一勺，翻炒均匀。
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9让猪脚均匀上色。
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10从锅边倒入少量开水。
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11酱油的香味就被开水激发出来了。
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12然后加入花雕酒。
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13花雕酒没过猪脚。
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14烧开后加入一根葱，大火煮5分钟左右。
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15转入砂锅中小火?炖两个小时，如果觉得淡，可以稍微加一点盐。
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16?开吃喽，软糯可口，老少皆宜。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜