“香辣，孜然味儿浓郁，特别下饭下馒头。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
孜然蒜蓉辣豆酱的做法步骤
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1黄豆一碗。 -
2洗净浸泡一夜。
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3凉水入锅。
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4中小火煮20分钟。
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5捞出控水。
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6锅里适量油，建议油稍微多一点，洋葱，姜片，香菜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒放入。
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7小火炸至葱微微焦黄。不能炸糊了。
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8捞出料渣。
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9小米椒放搅肉机里。
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10搅碎。
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11葱姜放搅肉机里。
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12搅成姜蒜蓉。
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13油烧热，小米椒倒入。
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14小火翻炒。
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15炒一两分钟。
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16倒入煮熟的黄豆。
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17小火翻炒。大约4分钟左右，炒干辣椒和黄豆里的水气。
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18三小勺盐。
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19两大勺甜面酱。
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20不停翻炒，防止糊底。
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21翻炒至酱红色。
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22倒入姜蒜蓉。
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23继续小火翻炒。
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24翻炒至蒜香浓郁。
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25倒入适量十三香和孜然粉，一点点味精。
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26翻炒孜然香味儿浓郁即可。蒜香，孜然的香味儿，特别下饭下馒头。
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27成品。
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28成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
自制酱料