正宗云腿月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-素食天空

1
取出云腿。
2
切掉皮。
3
切成稍微有点厚度的片。
4
焯水，去掉咸味。
5
切成小丁。
6
蒸20分钟。
7
加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。
8
面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
9
猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
10
分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
11
馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。
12
凉?后加鸡蛋清，没有也可以不加。
13
搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
14
揉成面团醒面40分钟。
15
醒好的面团变光滑。
16
35g皮包25g馅。
17
加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
18
比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。
19
印上印花。
20
印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟。

诗文	云腿月饼
释义	“咸味的月饼，皮酥肉香，爱了爱了。” 食材明细馅料云南火腿 250g 熟中筋面粉 100g 白砂糖 30g 蜂蜜 70g 猪油 60g 白芝麻 20g 咸蛋黄 10颗饼皮中筋面粉 320g 黄油 60g 猪油 40g 玉米油 40g 水 50g 盐 2g 蜂蜜 30g 白砂糖 30g 蛋清 30g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度云腿月饼的做法步骤 1 取出云腿。 2 切掉皮。 3 切成稍微有点厚度的片。 4 焯水，去掉咸味。 5 切成小丁。 6 蒸20分钟。 7 加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。 8 面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。 9 猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。 10 分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。 11 馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。 12 凉?后加鸡蛋清，没有也可以不加。 13 搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。 14 揉成面团醒面40分钟。 15 醒好的面团变光滑。 16 35g皮包25g馅。 17 加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。 18 比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。 19 印上印花。 20 印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙中秋
随便看	马蹄滑虾仁黄金小南瓜火红菜椒芹菜猪肉饺子竹荪炖鸡翅肉片烧茄子除夕守岁“全家福饺子” 东北大拌菜京味儿“素丸子” 栗子扒白菜私房菜“蒜香甜辣焅大虾” 金钩炝芹皇糟溜鳜鱼丸西葫芦炒肉丝烤包子零厨艺也能轻松做—奥尔良烤翅果汁鱼块新年快乐---绣球干贝新年---桃仁加果香鸡肉无边脆底披萨私房菜“醋烧素丸子” 黑椒皇焗霸王虾鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】青菜煲肥肠金灿灿的杏鲍菇蛋炒饭白皮猪耳

食材明细

云腿月饼的做法步骤