青红椒切块。

菠萝切块放入碗中，倒入盐水浸泡一下（菠萝在市场买的时候，老板直接帮我把皮都去了，真方便。

猪肉切大粒，放入黑胡椒、盐、生粉、油、东古一品鲜酱油、一只鸡蛋。搅拌均匀，腌制20分钟。

腌制好的猪肉粒裹上炸粉，放到筛子中把多余的粉抖出来。

热锅烧油，油温8成（能看到油有流动的感觉）转中小火、放入猪肉粒，炸至表面微黄捞出，再转大火复炸，炸至黄金捞出控油。

调料汁：另起锅烧半碗水，倒入50g番茄沙司、冰糖、半勺一品鲜酱油，小火熬至冰糖融化倒出碗中备用。

热锅烧油、倒入菠萝，青红椒，炒至7成熟左右。倒入炸熟的肉粒和料汁。

翻炒均匀即可。