新鲜去骨的猪肘肉。

用绳子五花大绑将猪肘扎紧实，如图所示是为了成品看起来更好看才做这造型。

放入开水锅中加料酒焯水。

撇去浮末继续煮。

加入姜片，香叶，桂皮，八角煮熟(先大火煮开转小火煮约30分钟，浸泡约30分钟才取出，放凉后入冰箱冰镇后再切片装盘，也更易切片)。

这是冰镇后的猪肘肉。

切薄片装盘，这五花大绑做好的猪肘肉是不是更养眼呢。

成品图，配点蘸料更是美味佳肴了。

成品图。