一斤毛豆，用??剪去头尾，煮的时候容易入味。

全部剪好。

清洗干净。

起锅，一大锅水，毛豆冷水下锅，加入：盐一大勺（多一点都没关系，煮的时候很多咸味都在表皮），香叶、干辣椒、八角、一大勺五香粉，一小勺胡椒粉、花椒。

水开后煮8分钟，不用盖锅盖，这样煮的毛豆比较翠绿。

煮好后不用捞出来，让毛豆一直浸泡半小时，这样的毛豆更加入味。

捞出来去掉花椒八角等调味食材。

装盘即可，冷藏后味道更佳。