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诗文	咖啡曲奇
释义	食材明细 主料 黄油 62克 糖粉 50克 辅料 蛋白 22克 低筋面粉 80克 速溶纯咖啡粉 1.8克(一小包) 香草精 数滴 开水 1/2小勺 香草 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 咖啡曲奇的做法步骤 1 所有材料。 2 黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。 3 分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。 4 把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。 5 继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。 6 低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。 7 应该是加低粉前加香草精的，忘记了这步补加了。 8 用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。 9 用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。 10 烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）
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