羊肉剁成6厘米大小的块，冷水氽水备用。

将汆水后羊排放入高压锅，加入与肉持平的水，加入干辣椒，葱，姜，盐，压制15分钟后，羊排捞出备用。

锅内下入猪肉，花生油，然后下入花椒，大料，茴香，干辣椒，姜片，干葱头炸香，然后放入西红柿丁，香菜，美极鲜酱油炒香，再加入炖羊肉的原汤，熬煮10分钟后，滤出锅内杂质。

将海鲈鱼，红鳟鱼清洗干净，切成段，用开水去腥，摆在砂锅底部。

炖熟后的羊肉放在鱼肉两边，中间放山药段，然后加熬煮好的汤炖制30分钟即可。