“毕业那年，散伙饭吃过这道菜，好像是8块钱，对穷学生来说，太实惠了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香烘蛋的做法步骤
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1肉切沫，加一汤匙料酒，拌匀备用。。鸡蛋打散，蒜拍碎了切沫。 -
2锅里多放些油，烧到九成热(务必高温，烘蛋就是炸鸡蛋，不是炒:)。。热油的时候，顺便把炒菜的大钢勺子在油里过几下预热。。称一勺热油备用，鸡蛋液倒进锅里，3秒钟之内会炸爆，膨胀几倍。。中间没有沾到热油的生蛋液，用备用那勺热油淋一下，瞬间也就熟了。。全程不超过半分钟。。找个漏勺，把烘好的鸡蛋捞出来摆盘。)
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3锅里留底油，煸香蒜末，把肉沫料酒倒进去炒熟。。转小火，2茶匙糖，2茶匙白醋，1汤匙老抽上色，半勺水淀粉勾芡。
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4芡汁浇在鸡蛋上就好了(???????)??*
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜