“酸爽辣。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1半条草鱼，骨头和鱼肉分开，用少许盐腌制鱼头、鱼骨头。 -
2鱼肉切片，用盐，胡椒粉，蛋清，生粉腌制备用。
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3准备好配料。
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4干锅炒酸菜至干爽捞起备用。
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5少许油下锅，放入姜片，蒜头，小米辣，泡椒翻炒出香味。
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6再放入酸菜一起翻炒出香味，捞起备用。
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7热油下鱼骨头，煎至金黄。
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8放入炒好的酸菜和清水煮。
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9煮至汤变白后调味，放入白醋，盐，糖，调至自己喜欢的口味。
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10用另一个锅将豆芽绰水放盘子备用。
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11把鱼骨头和酸菜捞起放豆芽上。
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12大火放入鱼肉片，煮十秒马上捞起。
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13放上葱花，干辣椒，花椒。
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14锅里烧热油，淋到葱花上，开吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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川菜