正宗香蕉戚风蒸蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-素食天空

1
蛋白、蛋黄分装在两个盆中。
2
成熟香蕉压成泥。
3
蛋黄、牛奶、米糠油、白糖混合在一起充分搅打。
4
放入香蕉泥搅打均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊。
7
蛋清中加几滴白醋，分三次加入白糖，打发成干性发泡状态，提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
8
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用“z”字型手法拌。
9
倒回到蛋白霜中。
10
用同样的手法拌匀。
11
倒到蛋糕模中，震去大气泡。
12
放到烧开水的蒸锅中，上面盖一个盖子。
13
中火蒸40分钟，关火再虚蒸5分钟开盖。
14
倒扣冷却后脱模。
15
组织细腻，口感清新。

诗文	香蕉戚风蒸蛋糕
释义	“夏天的蛋糕也喜欢蒸着吃，口感清新细腻。” 食材明细主料低筋面粉 90g 鸡蛋 4个米糠油 35g 白糖 5g（蛋黄）牛奶 30g 香蕉 115g 辅料白醋几滴白糖 35g（蛋白）清淡口味蒸工艺一小时耗时高级难度香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤 1 蛋白、蛋黄分装在两个盆中。 2 成熟香蕉压成泥。 3 蛋黄、牛奶、米糠油、白糖混合在一起充分搅打。 4 放入香蕉泥搅打均匀。 5 筛入低筋面粉。 6 用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊。 7 蛋清中加几滴白醋，分三次加入白糖，打发成干性发泡状态，提起打蛋器能拉出直立的小尖角。 8 取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用“z”字型手法拌。 9 倒回到蛋白霜中。 10 用同样的手法拌匀。 11 倒到蛋糕模中，震去大气泡。 12 放到烧开水的蒸锅中，上面盖一个盖子。 13 中火蒸40分钟，关火再虚蒸5分钟开盖。 14 倒扣冷却后脱模。 15 组织细腻，口感清新。使用的厨具：蒸锅所属分类：糕点早餐
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食材明细

香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤