食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧蹄髈的做法步骤
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1准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。 -
2凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。
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3起锅烧油，小火。
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4下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
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5下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
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6煸出香味。
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7加盐和老抽翻炒均匀上色，加适量的料酒去腥。
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8转入电高压锅，压20分钟（不用加水）。
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9好了??，加鸡精和蚝油调味。
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10起锅装盘，加少许蒜苗装饰一下即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜