“色香味俱全的排骨”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
糖醋小排的做法步骤
-
11）挑选500克带梅肉的肋排，靠前蹄的部位，肉有大理石花纹为上品，嫩！
-
22）切成一寸见方小块冼净，加盐，料酒，生粉少许拌匀，注意要用手捏。后放入冰箱腌制十二小时以上。
-
33）倒入开水过一下后马上捞出。
-
44）放入炒锅，加头道鲜酱油，料酒，水（浸没），黃冰糖一大块，开大火煮。待水还剩一半用锅铲不断翻炒。
-
55）最后加少许镇江醋，收干，撒上葱花（加桂花也可）。
小窍门
关键词：原料（胳肢窝部位），手捏腌制，急火收干，葱花多放。（不要怕烧焦）