将三层肉用水焯一下，洗干净放砂锅里，冻豆腐一块也放砂锅里，鹌鹑蛋煮熟剥皮一起放进去，姜，桂皮，八角，香叶放进去。

加入料酒，盐巴，生抽，老抽，糖，适量的水，没过即可。

大火煮开后，转中火煮10分钟左右，转小火这时候先把冻豆腐捞出，冻豆腐一直煮会慢慢变得很大，小火煮到肉熟了，即用筷子可以插进去就差不多，如果这个时候酱油水还多可以转大火把水份煮干些。

煮到这个程度就差不多可以，凉了之后把三层肉和冻豆腐捞出切成片。

切好之后在开大火煮开让汤汁吸收即可。

卤肉，卤冻豆腐，还有卤鹌鹑蛋很下饭哦。