前期准备·黑木耳泡发后洗净、撕成小朵；·肉片用蛋清+料酒+生抽+水淀粉腌至少20分钟；·黄瓜切片后用盐腌15分钟；·鸡蛋打匀；·葱切花、姜切片、蒜切碎。

热锅，热油，中大火，下鸡蛋炒金黄后盛出备用。

热锅，热油，中大火，下葱白、姜、蒜爆香后下肉片，炒至变色。

加入黑木耳和黄瓜继续翻炒，放盐、生抽，炒至黄瓜变软，颜色微透。

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

关火，放葱花，翻炒几下后出锅。