“川菜”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1料，如上。。干辣椒自己剪碎的(有一种碎发票的剪刀，五排刀刃)。。热锅小火焙干花椒，碾碎(焙过，擀面杖就可以轻松砸碎了)。。其实，我也试过成品的麻婆豆腐调料包，一言难尽吧，居然还有红油料包，什么鬼。。还是自己调的，吃起来暖胃一点。 -
2南豆腐可以忽略这一步，它很嫩，是可以直接小葱拌豆腐的。。我的是北豆腐，口感硬一点，盐水煮一下炒的时候不易碎。。当然，你也可以不煮。。我懒，我成片煮，好捞，不用洗笊篱。
-
3热锅，煸香辣椒碎，下东北大酱与老抽生抽2:1:1，加点水，豆腐和花椒碎放进去煮开裹匀，盐和味精，水淀粉勾芡，结束了，洗锅(???????)??*
所属分类：
热菜
川菜