鸭切大块，煮掉血水。

鸭肾鸭肠一起。

煮鹌鹑蛋15分钟。

姜，小米椒。

煮过血水的鸭捞起放入另一个锅，加大料（八角、桂皮、香叶、陈皮、香草……）姜片，小米辣。

这里是炖了20分钟，加剥好的鹌鹑蛋（小火伴爱吃蛋所以放多了点）加盐，酱油少许，有大料就不需要再放其他调料了，再炖十五分钟。

刚才鸭肾鸭肠是整个炖的，炖好要捞起切好。

大料炖鸭好了，味道微辣醇香！肉吃起来汤汁多，很美味！