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诗文	农家小炒肉
释义	食材明细 主料 青椒 适量 猪瘦肉 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 老抽 适量 生抽 适量 花椒粉 适量 淀粉 适量 盐 适量 白酒 适量 黑豆豉 适量 原味 口味 未知 难度 农家小炒肉的做法步骤 1 青椒切圈，蒜、姜切小片。 2 取一点黑豆豉放入碗中加一点水化开。 3 猪瘦肉切片，倒入一点老抽、生抽、白酒、花椒粉抓匀后加入一点淀粉再次抓匀腌制10分钟。 4 油烧开。 5 下入肉片快速翻炒滑散。 6 肉色略微变白下入葱丝，翻炒至肉色彻底变色后盛出备用。 7 另起油锅油烧开。 8 下入青椒圈、蒜片、姜片，翻炒一分钟。 9 加入盐、老抽翻炒均匀。 10 下入炒好的肉片。 11 将青椒、肉片炒匀后倒入化水的黑豆豉，翻炒一分钟翻炒均匀。 12 出锅装盘。 所属分类： 热菜   川菜
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