香菇提前泡发洗净备用。

花菜分小，用小刀去除老的表皮，洗净备用。

腊肉洗净切片。

锅内放入水，黄酒，大葱，姜片。

放入腊肉片煮熟捞出沥干备用。

胡萝卜切片。

准备好调味料。

准备好青蒜。

切好备用。

热锅冷油爆香葱蒜辣椒面。

放入腊肉，花菜，胡萝卜翻炒。

加入香菇翻炒，自己家炒菜为了少放一点油，我分三次添加了一点水。

炒熟后放入青蒜，沿锅边淋入一勺花生油，添加适量盐，转大火翻炒片刻，这样会纠正刚刚加水花菜的口感，使其口感香脆。

盛盘。