“与清蒸蟹相比面拖蟹别有一番风味和特色。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
面拖蟹的做法步骤
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1海蟹刷洗干净，清水中加入少许食醋，将海蟹浸泡30分钟；取出揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。 -
2香葱洗净切寸段，姜切末。 -
3面粉：水按1：2的比例，搅拌均匀无颗粒的面糊。 -
4将螃蟹切口表面沾裹上一层薄薄的干面粉。 -
5锅置火上油烧至五成热，将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型。 -
6将蟹块全部放入锅中炒至颜色变红盛出。 -
7锅留底油，下入姜末煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。 -
8调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改至中火，煮约5分钟至入味。 -
9将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀。 -
10关火，撒上香葱段即可出锅。