将黄辣丁洗净，从颈下剪开去杂，过油，沥干。

切好蒜末、姜末、泡菜辣椒待用

将姜片、葱段、蒜瓣炒香。放入泡椒、辣椒面、料酒。再倒水搅煮，捞除汤渣

泡椒黄辣丁：原料：黄辣丁500克调料：大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、辣椒面5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋。做法：（1）将黄辣丁洗净，从颈下剪开去杂，沥干。（2）将姜片、葱段、蒜瓣炒香。放入泡椒、辣椒面、料酒。再倒水搅煮，捞除汤渣。（3）将黄腊丁倒入，并加盐、味精、糖、醋、煮熟。