正宗水煮肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-素食天空

1
肉切片，不要太薄。
2
肉片加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。
3
腌制30分钟。
4
干锅中小火焙干辣椒花椒。
5
辣椒颜色呈暗红后盛入蒜舀子捣碎。
6
辣椒花椒面备用（焙过的有香味）。
7
锅中加油烧至五分热加入郫县豆瓣酱。
8
出红油后加入葱姜蒜末。
9
加入高汤或清水，烧开加入生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉调味。
10
烧开后依次下空心菜、木耳、豆芽、平菇，烫熟一样捞出一样。
11
菜烫熟后一片一片下肉。
12
1-2分钟肉色变白捞出，放在才上面，肉全部好后，把汤浇入盛肉菜的容器，汤不要没过肉片。在肉片上放蒜蓉、辣椒花椒面。
13
另起锅油烧开，浇淋在蒜蓉、辣椒花椒面上面烫出香味。
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开吃。

诗文	水煮肉片
释义	食材明细主料猪里脊（精瘦肉）辅料空心菜适量食用油适量郫县豆瓣酱 2-3勺食盐适量鸡精适量蚝油 2勺料酒 1勺淀粉 1勺干辣椒 10-20g 花椒 1-2勺黑胡椒粉适量葱适量蒜末较多生抽适量豆芽适量木耳适量平菇适量姜末适量原味口味未知难度水煮肉片的做法步骤 1 肉切片，不要太薄。 2 肉片加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。 3 腌制30分钟。 4 干锅中小火焙干辣椒花椒。 5 辣椒颜色呈暗红后盛入蒜舀子捣碎。 6 辣椒花椒面备用（焙过的有香味）。 7 锅中加油烧至五分热加入郫县豆瓣酱。 8 出红油后加入葱姜蒜末。 9 加入高汤或清水，烧开加入生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉调味。 10 烧开后依次下空心菜、木耳、豆芽、平菇，烫熟一样捞出一样。 11 菜烫熟后一片一片下肉。 12 1-2分钟肉色变白捞出，放在才上面，肉全部好后，把汤浇入盛肉菜的容器，汤不要没过肉片。在肉片上放蒜蓉、辣椒花椒面。 13 另起锅油烧开，浇淋在蒜蓉、辣椒花椒面上面烫出香味。 14 开吃。所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

水煮肉片的做法步骤