小土豆去皮，洗净，切滚刀块。

芸豆去丝，摘段，洗净。

生姜切小片。

准备好三奈八角花椒。

郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。

排骨焯水备用。我这是提前焯好水，用油稍微炒了一下冻冰柜里的

锅中放油，烧热后倒入姜片炒几下，然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽，土豆表面油亮。

加入郫县豆瓣炒出红油，再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。

加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬，所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆，可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。

土豆烧到半熟时，加入芸豆，并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。

烧到芸豆和土豆都软了，加入少许鸡精味精即可。

成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味，很好吃。

再上一张成品。