鱼洗干净，控干水分。

控好水分的鱼加上盐料酒，生姜，抓匀腌制半小时。

把鱼的背面拍上生淀粉，起锅烧油，五成热下入煎一下。有条件的可以多倒点食用油在锅里炸一下，我家没条件，就两面煎一下得了，整个鱼全部炸的话这样鱼肉不容易散。

家里有不粘锅的煎鱼的时候可以不放油，有的姑娘喜欢无油的，怕胖，拍上干粉，把鱼的肚子在油锅里煎一下。

准备好自己喜欢的蔬菜，洋葱和芹菜，这个应该必须要有的，因为他很出味儿的。

我是把煎鱼剩下的油倒到炒锅里面，油热倒入豆瓣酱，火锅底料翻炒均匀入味儿后。

然后放入洋葱和芹菜，炒出香味，然后把它倒在煎鱼的锅里边，加上开水，如果你的鱼煎的或者炸的足够好，这个就没问题了，如果炸的鱼，他那个肉有点松的话，可以把这个菜垫在鱼的肚子下面这样。

倒入喜欢吃的蔬菜，水开转小火把汤汁收一下。

汤汁收购一半的时候，这个鱼和这个蔬菜都已经入味了然后切点辣椒丝，花椒，芝麻，花椒粉放在鱼身上，然后油热撒上加点香菜即可。

我哪不欢的朋友们可以试一下这个菜说其实蛮简单的。