1.排骨切块，放盐冷水泡15分钟，去血水。2.清洗干净血水，冷水下锅加几片生姜焯水

姜蒜

冬瓜去皮，洗净切块沥水

排骨焯水后捞出沥干水分，锅中热油，倒入排骨翻炒，可加一勺香醋，适量酱油或豆瓣酱。这一步可有可无，有是为了增香。

炖锅中加入姜蒜，大料

先放入排骨炖25分钟左右，再加入冬瓜炖煮。

成品。