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诗文	不放油的啤酒鸭
释义	食材明细 主料 鸭子 一只 辅料 大蒜 适量 辣椒 适量 八角 两个 桂皮 一小片 香叶 3片 葱结 一个 调味料 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 料酒 适量 啤酒 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 不放油的啤酒鸭的做法步骤 1 鸭子切块洗净，泡除血水 2 鸭子洗净切块，泡水去掉血水 3 剃下这种比较肥的鸭皮 4 煎出鸭油，之后就都用这些煎出来的鸭油 5 煎完后就获得了一小碗鸭油 6 起锅烧油，下姜片和鸭子，倒一点料酒。因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多一定要耐心炒 7 炒到没有水份，鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香 8 乘出备用 9 准备辅料（姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶和葱结） 10 先把蒜头丢进去炸一下，炸至微微发黄捞出备用 11 下入姜，和香料炒出香味 12 下入辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油 13 下入之前炒过的鸭子块 14 加入耗油，生抽，老抽，少许盐（我还加了一点香料粉，没有可以不加）炒至均匀上色 15 倒入啤酒 16 把葱结丢进去（喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒我木有所以没放）盖盖煮大概四十分钟 17 然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头根据口味调味就可以出锅了。 所属分类： 热菜   家常菜
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