“小时候常吃的豆沙面包,自己在家也能做,香甜美味,比买的还好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆沙面包的做法步骤
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1中种面团的所有材料放入面包机。 -
2揉成面团，能成团就行，放入冰箱冷藏发酵一个晚上（至少17个小时以上）。 -
3这是发酵好的中种面团（提前一晚上放在冰箱里的）。 -
4中种面团撕成小块，加主面团除黄油外的所有材料放入面包机揉成光滑的面团。 -
5启动揉面程序一次。 -
6加黄油再次揉光滑。 -
7拿出面包机里的面团，摔打（或洗衣服样的手法）。 -
8有手套膜了（我摔打了30分钟左右）。 -
9面团再次揉光滑，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至两倍大。 -
10发酵好的面团。 -
11分成82克一个的小挤子。 -
12团圆面团，盖保鲜膜静止20分钟。 -
13面团擀成椭圆形包入豆沙。 -
14包成长圆形。 -
15擀成滴水状。 -
16从大头一边卷起。 -
17做成面包生胚。 -
18摆入烤盘。 -
19放入烤箱（不开烤箱），底部放入一碗100度的热水，保持烤箱里的温度和湿度，再次发酵一个小时。 -
20发酵好的面包胚，刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热，180度烤20分钟，再盖上锡纸，再烤10分钟。 -
21出炉了。 -
22??。 -
23??。 -
24??。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶