黄油，白砂糖，牛奶，盐放入到雪平锅中加热煮沸，筛入低筋面粉。

将低粉搅拌均匀后，加热，过程中不停翻拌，直到奶锅底部出现一层薄膜，待温度降低些，加入鸡蛋，搅拌均匀。

直到面糊提起可以呈现一个倒三角，将面糊装入裱花袋中，挤于烤盘上，花嘴我用的是学厨24号八齿花嘴，也可以随自己喜好选择。

烤箱200度，烘烤10分钟，转180度25分钟。注意观察上色，自己衡量自己烤箱脾气调节温度。

出炉至于晾架上摊凉。

馅料：将白巧克力融化后加入抹茶粉搅拌均匀。

淡奶油加入白砂糖打发至7分发，加入抹茶酱，继续搅打一会儿。

将抹茶馅料装入裱花袋中。

完全摊凉的泡芙从中间抛开。

将馅料挤于泡芙底部那片上，在将有纹路那片覆盖在上面，装饰即可。