五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。

炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过猪肉，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。

鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了，过凉水去皮。

去皮后拉上花刀。

肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。（肉多盛出一半）

肉熟后鹌鹑蛋也好了，大火收汁。

成品。