平菇、草菇、芹菜叶、青菜焯水，葱切碎备用。

热锅凉油，爆香葱碎，平菇、草菇、芹菜叶、青菜碎依次放入翻炒均匀，最后放入虾皮，加盐、蚝油调味，关火后加芝麻油增香。

小麦面粉活成软硬适中面团，盖保鲜膜饧40分钟，擀饺子皮包制饺子。

热锅凉油，西红柿放入炒出红油，加水煮开。

锅开后下入水饺。

点三滚，关火后，淋芝麻油调味增香。

盛出加白醋调味。