菠萝切小切用盐水泡好捞出

排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时

辣椒切片，姜切丝

排骨倒出腌制时出的水，加入多些生粉拌匀

只要每个排骨都拌上粉就可以了，不要太厚。如图所示！

锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出，这样做的目的是不会产生过多二次油

锅中油继续烧热，再次倒入全部排骨复炸第二次，二次复炸囗感更好，如嫌麻烦，也可省略此步骤

碗加两勺白糖

两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁

锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒

倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅

酸酸甜甜菠萝生炒骨出锅了，家宴端上桌，吸引众宾客的眼球。