小龙虾洗净沥水备用2：锅中热大量油(平铺小龙虾)至冒烟较多，下小龙虾炸2分钟捞出备用3：小火起锅热些许油，下葱姜蒜，香叶，八角，丁香，小茴香，陈皮，草果，桂皮，干辣椒，小火炒香，下花椒。

下小龙虾翻炒，下胖子麻辣香味鱼佐料半包，下耗油，中小火翻炒至香。倒入啤酒，刚没过小龙虾即可。(水开一下就把陈皮拿出来，不然苦)6：水开后下盐，鸡粉，十三香，生抽。

大火开盖焖至半收汁状态，下酸梅酱，下柠檬片。因人而异放黄瓜洋葱豆腐皮均可。收汁出锅。