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诗文	雷笋烧大排
释义	食材明细 主料 雷笋 2株 大排 3块 辅料 姜片 适量 大料 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 微辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 雷笋烧大排的做法步骤 1 食材：雷笋 2 大排（已清洗） 3 姜片、大料、干辣椒、冰糖 4 将雷笋剥壳切去老根清洗一下。 5 放在案板上切开，待用。 6 将已清洗的大排放在案板上用刀背敲一敲切开。 7 随后，将切开的大排放入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。 8 烧锅倒油烧热，下入大排翻炒翻炒。 9 接着，合入雷笋翻炒翻炒。 10 然后，搁入干辣椒和大料，倒入清水、加点料酒煮开。 11 最后，加点盐、生抽、冰糖。 12 调味烧煮开。 13 烧煮至汤汁有些浓稠，即成。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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