准备西红柿，豆腐，金针菇，葱花，一碗水淀粉。

嫩豆腐切小块，西红柿去皮后切小块（西红柿切两刀，放碗里倒入开水，方便去皮）。

锅里放油(我用的小砂锅)，放入切好的葱花。

然后放入西红柿煮软烂到煮出水（先不用单独放水，西红柿会煮出水）。

煮软之后的样子。

倒入开水，倒入豆腐丁，加入金针菇，烧开。然后放适量的盐，糖，鸡精，生抽调味。烧开之后煮两到三分钟，然后倒入水淀粉勾芡。

淋入鸡蛋液拌匀，撒点小葱香菜，也可以加一点麻油。

西红柿鸡蛋豆腐羹就完成啦，希望大家喜欢。