准备好糯米和酒曲，把糯米清洗干净。

直接放电高压锅蒸熟成糯米饭，加一点点水，水与糯米几乎成平，水千万不能多放，糯米饭要干干爽爽才好或也可以把糯米浸一个晚上，沥干水分，用蒸锅隔水蒸熟也行。

熟的糯米饭晾凉至有35度，拌散。

准备一杯凉白开。

酒曲拌入糯米饭。

加入凉白开拌匀。

拌好酒曲的糯米饭。

拌好的糯米饭放入无油无水的米酒机的碗里（米酒机的碗先用开水烫一下），按紧实，抹平，中间戳一个洞洞。

放米酒机，开米酒发酵键（没有米酒机也可以用东西包裹住发酵，保持温度有36度左右就行）。

36个小时就可以了，浓浓的酒香味。

来一碗。

做好的米酒装入玻璃瓶放室内一天，要预留空隙，不要装太满，还会发酵的，再放入冰箱保存，随吃随取。