我今天是一鱼两吃，8斤多的鱼，比较大??鱼肉片薄片，加腌鱼料腌着备用，头尾砍小块；大蒜蒜苗生姜切碎，干辣椒剪小块；酸菜放水煮，煮开后大概煮2分钟左右倒出过冷水，洗净控干水分

热锅下油，油温高了放鱼头鱼尾去炸，下点盐

炸黄盛出

锅里留油，小火下干辣椒，立马捞出，要不就糊了

锅里留油下花椒，大蒜，姜和蒜苗爆香，下酸菜，翻炒后加生抽，蚝油，糖，盐，翻炒匀

加入开水

放去头尾，和鱼片，干辣椒，盖盖子，煮开后大概再煮一分钟就倒出来

放入辣椒面和蒜苗在上面，锅里烧热油后浇在干辣椒上面就可以了。