铁棍山药一根，去皮切成薄片，铁棍山药质地比较结实，所以要切薄片。菜山药质地松，可切厚片。准备葱丝、姜丝、蒜片，青、红椒丝炝锅用。还有水发秋木耳做配菜。

山药片焯水，水开后约煮1分钟，至山药片变透明状。

开炒前再稍控水与木耳同放。

炒锅放油煸香葱姜青红椒丝。

下入山药木耳快二速煸炒，加盐翻匀后，烹入一大勺白醋，大火快速翻炒出锅。如果感觉到菜有点干，可以加点温水。

脆爽山药片。光线不好，拍照技术有待提高??