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诗文	葡萄干面包
释义	食材明细 主料 T65小麦粉 500g 二十度净水 325g（揉面用） 辅料 酵母 3g 二十度净水 100g（溶解酵母用） 精盐 10g 原味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 葡萄干面包的做法步骤 1 称取T65小麦粉、精盐混合拌匀。 2 称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。 3 向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。 4 接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成面团。 5 在基本成型的面团中加入葡萄干，揉成光滑的面团。 6 将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。 7 第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团，静置15分钟。 8 静置结束后，盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时。 9 第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。 10 同时，烤箱提前预热：235度、10分钟。 11 预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：235度、上下火、4分钟。 12 之后调温至220度，继续烘烤11分钟。 13 面包出炉后，取出自然冷却。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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