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诗文	戚风纸杯蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 65g 绵白糖 40g 食用油 40g 牛奶 60g 辅料 白醋 几滴 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 戚风纸杯蛋糕的做法步骤 1 分离蛋白蛋黄。 2 蛋白倒在无油无水的干净碗中。 3 蛋黄倒在无油无水的干净碗中。 4 蛋黄里加10克绵白糖搅匀，加牛奶搅匀，再加食用油搅匀。 5 筛入低筋面粉。 6 低筋面粉全部筛入。 7 用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。 8 在蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加10克绵白糖。 9 继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。 10 接着打发出现细纹，加最后的10克绵白糖。 11 打发至提起打蛋头出现小尖角即可。 12 取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下翻拌的方式拌匀。 13 拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。 14 拌匀的蛋糕糊。 15 装入裱花袋中再注入纸杯，每个纸杯7分满，轻轻震几下，震出气泡。 16 表面撒上白芝麻，放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。 17 成品。 使用的厨具：烤炉 所属分类： 烘焙   下午茶
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