备料1.姜去皮切末（越碎越好，姜放多少因人而异）2.准备四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散3.准备调制姜汁（为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择）

姜汁：如果只选择一种醋（盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺），选择两种醋分别减半调入即可。

起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。

倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。

炒好的蛋白，准备炒蛋黄。

划炒蛋黄

倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。

口味偏重一些的朋友，盐糖醋比例相对可以增加一些，因人而异。