食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1把草鱼两面的鱼肉切下来。 -
2斜刀把鱼刺切掉。 -
3切成薄片。 -
4剩下的鱼骨切段鱼头对半切开。 -
5鱼片用盐水洗清澈。 -
6鱼肉用生粉蛋清料酒盐抓匀腌制15分钟。 -
7酸菜切碎。 -
8姜蒜切好，红泡椒切末（忘记拍了）。 -
9锅中热油爆香花椒八角姜蒜。 -
10放入切末的红泡椒炒出红油，加入酸菜继续翻炒。 -
11倒入一袋青泡椒。 -
12加入适量清水，放入干红辣椒和鸡精。 -
13开锅后放入鱼块炖五分钟左右。 -
14下入鱼片开锅两分钟即可。