将猪里脊切成片，加入料酒，鸡蛋清，淀粉，少许盐腌制20分钟。

将爱吃的配菜洗净（豆芽，白菜，油菜，金针菇均可），然后焯水捞出控干水分备用。

起锅烧油，小火放入葱姜，郫县豆瓣酱，火锅底料，倒入清水，加入鸡精，盐，十三香，生抽，老抽，开锅后放入猪里脊两分钟滑熟，乘入装有配菜的碗中，然后放入麻椒，蒜末，红辣椒段，白芝麻，加入滚烫的热油，开吃...