茨菰洗净，切厚片，锅内放油，油热后下茨菰，炸熟，炸的时候放一丁点盐，这样茨菰更入味，但盐不要放多了，后面糟辣椒含盐挺重的。

炸2、3分钟就可以尝尝熟没有，刚熟就可以了，炸的时间不要长，要不然炸干了就不好吃了！把炸好的茨菰捞出来沥油备用。

炒锅放少量油，油热后放入适量姜蒜、花椒粉爆香，放入切成块的青椒炒出香味后，放入糟辣椒炒香，放入炒好的肉丝翻炒均匀。

最后放入炸好的茨菰翻炒均匀，不需要再放盐了，因为糟辣椒已经挺咸的了！