另起一锅，锅中放少许油，将煮好的五花肉擦干，煎肉皮及两侧，肉皮金黄即可。锅中多余的油倒出来，加入老抽及少量水上色。

将煎好的肉切1cm厚片。

豆腐干切薄片。

肉和豆腐干间隔夹好，摆在碗中，肉皮朝下。

梅干菜泡发，洗净。

另起一锅，放少量油烧热，倒葱花、蒜末爆香。

倒入梅干菜，加老抽，生抽，糖，蚝油，加少量水翻炒。

将炒好的梅干菜放到肉上，放到高压锅中压20分钟，或蒸锅中中火40分钟。

蒸好的肉倒扣到盘中。