1.不辣的，和辣的辣椒，蒜，姜，葱都剁碎准备好。2.茄子切断，并在茄子中间划几刀，能更好的入味。（图片忘记拍了）3.锅中放油倒入适量油烧热，将切好的辣椒，蒜，姜倒入，再放入适量的盐，酱油炒香。（需要多一点汁，等会儿淋再茄子上要用的。注意放入的盐要适量，要使得茄子能够入味，狗盐即可。不好意思，过程中图片忘记拍了）

锅里放入适量的油。将沥干水分的茄子块放入锅内，煎（需小火，不然容易烧掉）。

每面煎上十多秒。再翻面煎。轮回翻面煎，以免烧掉。

煎至茄子金黄，至茄子有点软时。就可以盛起来，摆放好。

再将之前炒好的辣椒调味汁，淋至茄子块上，可以更好的入味。

再放入锅里，大概蒸15至20分钟。

蒸熟后，端出撒入一些葱花。不喜欢的也可以不用撒的。