将鸡头拔掉杂毛，洗净焯水。

土豆去皮洗净切成块待用。

热锅上火倒入油烧热，葱花爆香，下入鸡头翻炒，调入酱油，下入土豆稍炒，倒入水，调入盐、味精、白糖烧制成熟，撒入香菜即可。