牛尾洗干净过水，锅中热水戳一下。

捞出过完开水的牛尾放入汤锅中，锅里放生姜、八角、花椒、当归、党参、香叶、草果、葱，加入少许料酒沸水炖一小时转小火慢炖。

小火慢炖两小时，快熬好时，提前20分钟加入山药、黄萝卜、恰玛古。再继续炖一会，就好了。可以放些枸杞、红枣、葱花或事香菜出锅。