剥去虾壳、取出虾线、洗净备用。

玉米剥粒、胡萝卜切丁、豌豆粒焯水1-2分钟，捞出备用。

菠萝切一大一小，将大的一边挖空备用。

菠萝肉切丁备用。

鸡蛋打散，热油，倒入后稍凝固，迅速用筷子搅拌，炒出滑蛋，装碗备用，虾仁也炒红备用。

焯水晾着的豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒下锅翻炒一分钟后盛出备用。

加橄榄油，倒入米饭，炒两分钟，加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒、滑蛋、虾仁，加适量盐、酱油、料酒，倒点点柠檬水??，翻炒一分钟，最后加入菠萝丁翻炒半分钟，起锅。

将炒好的饭装入挖空心思的菠萝中，一道充满心意的菠萝炒饭就完成啦。