“有粽叶香味的鸡腿香菇饭，很适合天冷下雨天吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡腿香菇饭的做法步骤
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1鸡腿去皮、拆骨 -
2香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用 -
3鸡腿骨煮汤，倒出备用 -
4鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制 -
5鸡腿皮熬制鸡油 -
6鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味 -
7炒好的鸡肉香菇盛出备用 -
8提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉 -
9取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合 -
10搅拌均匀 -
11粽叶辅到碗里 -
12填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇 -
13粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖 -
14翻转倒扣180度，取下碗 -
15冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火 -
16取出，再扣到碗里，取下砂锅盖 -
17翻开粽叶，可以开吃了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
米饭